Mot Clé :cuisine

Transmission culinaire

Avec qui apprend-on à faire la cuisine ? Comment ? Qu’est-ce qu’on apprend ? Et une fois qu’on a appris, à qui transmet-on ce savoir ?

Posté le 14 février 2015 Lire... »

Grandeurs du petit-dej

Ado, il m’est souvent arrivé de « sauter » le petit déjeuner. La faute principalement à une volonté farouche de prolonger la durée de ma nuit. Aujourd’hui, cette perspective me paraît inenvisageable…

Posté le 20 octobre 2012 Lire... »

Tout savoir sur le riz

Ce qui est frappant avec le riz, c’est qu’il est associé à de nombreux plats typiques : paella, sushi, curry, riz cantonnais, rizotto… Sur tous les continents, le riz a ses adeptes et ses recettes spécifiques.

Posté le 6 avril 2012 Lire... »

Ma cocotte et moi

Certains objets ont une âme… Ils ressemblent à des talismans ou des trésors, ce sont les objets « qu’on emmènerait sur une île déserte si on n’avait qu’un seul objet à emmener » . Je vais vous parler du mien : ma cocotte.

Posté le 26 janvier 2012 Lire... »

Viande ou poisson ?

Le débat fait rage dans les cuisines: vaut-il mieux manger du poisson ou de la viande quand on surveille son poids ? A priori la réponse est poisson: pauvre en matières grasses mais riche en oméga 3, il a tout pour plaire… Vraiment ?

Posté le 8 octobre 2011 Lire... »

L’envers de la casserole

L’art culinaire, qu’il soit français, marocain ou chinois, est en pleine mutation. D’un temps de préparation moyen de 3h par jour en 1950, on arrive à 30 minutes pour le repas du soir en 1995…

Posté le 28 novembre 2010 Lire... »