Mot Clé :lipide
Une huile qui fait débat
Je travaille beaucoup en ce moment sur l’huile de palme. J’avais beaucoup d’a priori sur cette huile : riche en saturés, cause de déforestation… En quelques mois j’ai appris à la connaître et même, à la défendre… Car je n’aime pas les boucs émissaires !
Le bon gras et l’ivraie
Je crois que c’est le sujet sur lequel on me pose le plus de questions: le gras. Il est complexe car il regroupe des composés très divers, mais aussi parce que nos connaissances sur les effets du gras sur la santé ne cessent d’évoluer.
